Recetas
ENSALADA DE ARROZ Y ALUBIAS ROJAS

Hoy vamos con una receta rápida y muy fácil de preparar. Tenía arroz hervido del día anterior y para aprovecharlo y darle algo de gracia, lo he mezclado con los ingredientes que veréis a continuación. Este plato es apto para vegetarianos puesto que no lleva nada proveniente de animales.
Ingredientes (2 personas)
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200 gr. alubias rojas (ya cocidas)
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200 gr. de arroz (peso ya cocido)
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100 gr. de tofu (peso ya escurrido)
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Ajo en polvo (al gusto)
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Perejil (al gusto)
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Albahaca (al gusto)
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Aceite de oliva virgen extra
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Aceite de lino
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sal al gusto
Elaboración
1. Hervir el arroz previamente.
2. Poner una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra y añadir el tofu cortado a tacos pequeños.
3. Añadir el ajo en polvo y remover.
4. Añadir el arroz hervido y las alubias rojas a la sartén y remover.
5. Añadir las especias (perejil y albahaca) al gusto y remover.
6. Sazonar y remover.
7. Sacar del fuego, emplatar, añadir un poquito de aceite de lino y liso para comer.
Recomendaciones
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Si se tiene perejil fresco, usarlo en vez del de especie.
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Se puede usar ajo cortado en láminas en vez del de especia.
Buen provecho !


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